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MESSICO
Una cucina frutto di contaminazioni
La cucina messicana resta una delle più amate e apprezzate al di fuori del paese di origine, subito dopo quelle asiatiche, come ad esempio quella giapponese o cinese. Sarà che si avvicina molto ai gusti europei, sarà la presenza immancabile del peperoncino, ma il cibo messicano da sempre riscuote enorme successo. La contaminazione di altre culture, soprattutto di quella spagnola, ha influenzato il modo di concepire la cucina, portando sulla tavola piatti dal sapore inconfondibile e dal gusto unico.  Vediamo quali sono i 10 piatti messicani più famosi.


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IL CALENDARIO DEL VINO


Per Santa Barnaba' l'uva viene il fiore va.

Per San Pietro l'uva e' grossa come il pepe.

Quando il sole va in leone e' buono il vino e il melone.

Sant' Apollinare, l'uva nera fa diventare.

Chi zappa la vite in agosto avra' molto mosto.

In agosto matura il mosto.

Per San Lorenzo l'uva tinge.

Settembre, l'uva e' fatta e il fico pende.

Quando la vite piange il villano ride.

L'acqua di San Benedetto per la vite e' veleno.

Ottobre in cantina, da sera alla mattina.

Per San Martino apri la botte e assaggia il vino.

Per San Omobono il vino e' buono.


IL LAMBRUSCO GRASPAROSSA
• Di Paolo Massobrio

Amo iI Lambrusco senza riserve;
Io amo perche' e' il vino del mio sogno, guardavo i film di Peppone e don Camillo
vino rosso scuro che in un attimo riempiva il bicchiere di una cosa che univa,
era il simbolo delia tavola e della tovaglia, della gente che, nonostante tutto,
sapeva stringersi la mano.
Amo iI Lambrusco perche' e' il vino della cucina padana, compagno del maiale in
tutte Ie sue espressioni culinarie che questa terra riesce a dare.
Amo il Lambrusco perche' sono di parte e in cuor mio ho un pensiero
inconfessabile: il vino e' innanzitutto rosso. Dunque ben venga il Lambrusco
come aperitivo, oppure come principe degli happy hour di qualita', non di quelli
scadenti che non sanno selezionare un vino di qualita'.
Appunto un Lambrusco.
Ho poi un'incazzatura dentro di me, generata da quel rifiuto generale che molti
hanno per questo vino. La colpa e' di una politica massiva che ha tenuto sotto
i livelli delia decenza il valore aggiunto su questa tipologia di vino e di una certa
pubblicistica che ha idee sbagliate sui concetto di cosa sia un "grande" vino.
Be, sapere qual e il grande vino ? E' iI vino che si beve.
Datemi un bicchiere di Grasparossa accidenti!


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